红豆薏米芡实粥｜祛湿健脾利器

中华美食丰富多样，就米而言，勤劳智慧的中华儿女就能将它做出千万种不同的粥品。而很多粥品，都具有养生食疗之功效。人们喜欢在粥里加入不同的食材，枸杞、红枣、当归、芡实、红糖、党参等等等等。

很多人都知道，薏米有祛湿之功效。薏米略微带点寒，所以人们常常将薏米和红豆一起煮汤，食红豆薏米水来祛湿。

中医里面的红豆薏米汤的红豆，就是赤小豆，虽然都有“红豆”之称，但非我们平时经常吃的红豆。红豆矮胖型，颜色偏亮；而赤小豆瘦长型，颜色偏暗紫。

左图为我们经常说的红豆，右图为赤小豆。

两款红豆和薏米同煮，都有祛湿效果，而赤小豆和薏米同煮祛湿效果更佳。很多人说薏米有寒性，那么，可以先将薏米炒熟，降低寒性。炒熟的薏米和红豆煮汤，祛湿效果更佳，而且煮起来容易开花。祛湿效果：①熟薏米+赤小豆；②熟薏米+普通红豆、生薏米+赤小豆；③生薏米+普通红豆。

湿气重的人，往往脾胃很不好，而芡实，有着健脾胃的功效。所以说，红豆薏米粥，是一款祛湿健脾的粥品。随着湿邪的减少，脾胃虚弱的改善，人的气色也会提高。当然了，长期食用薏米，还有美白的功效。

红豆薏米芡实粥做法

▼ 需要食材

薏米｜2把

红豆｜2把

芡实｜3把

冰糖｜适量（根据口味）

▼ 制作步骤

1、提前准备好红豆和薏米（我用的普通红豆和生薏米）

2、将薏米和红豆分别用清水洗干净，然后放一起提前浸泡1晚上。天热需要放冰箱，这个浸泡的水是需要直接用来炖煮的。浸泡薏米的水里面，有薏米的营养成分，所以要用来炖煮。

3、提前将鸡头米解冻，洗干净后沥去水份。芡实即鸡头米，我用的冰冻的新鲜鸡头米，你也可以用干芡实，但是需要提前浸泡。

4、将红豆薏米，连同浸泡的水一起放入锅内。

5、再加入清水，水一共高出鸡头米和红豆的3倍左右。加多少水根据你的量还有锅子大小、你想喝多少汤来决定。有些锅子炖煮过程中水份蒸发很少，那么你可以少加点。

6、大火煮开后继续大火10分钟，再转小火慢炖1小时左右，炖到红豆和薏米开花。

7、转大火加入冰糖，汤汁少的话稍微搅拌一下。

8、加入提前准备好的鸡头米，继续大火1-2分钟。鸡头米熟了就可以了。如果你用的是干芡实煮，需要提前放到锅里煮。新鲜冰冻鸡头米下锅煮开就能吃了，不要煮很久，口感会老得跟橡皮筋一样。

很多需要注意的地方文章中间都有提到，仔细看就可以了。再分享一些注意点：

①、看过一档中医节目，老中医称，薏米不能与大米同煮，大米本湿气重，与薏米同煮会加重湿气。

②、红枣固然是滋补好食材，但食补也是因人而异。红枣会困湿气，所以湿气重腹胀的人不要吃红枣，红豆薏米芡实粥里面不要加红枣，反而会适得其反，会变本加厉加重湿气。